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この道30年、「牛たん」一筋にこだわり抜いた親方が丹精に焼き上げる自慢の牛たん。 ふわっとした柔らかさとじゅわっと広がる肉の旨みがなんともたまらない。 さらに長年の研究の末に開発された、究極のテールスープを使った「山梨」特製ラーメン。 あっさりとしたスープは最後まで飲み干せるほどの絶品。 親方が日本で二番目においしいと自負する牛たん・テールスープ、「上には上が居る」との意味で「日本で二番目」とする謙虚な心を忘れない親方の人間性を心行くまでご堪能くださいませ。 |
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数年勤めた中華の職人時代にテールスープの旨みに関心を持ち、『太助』に入社。 三年間の牛たん・テールスープ作りの修行に励んだ後、 1972年、26歳で文化横丁に『たん焼き 山梨』を出店。 2003年4月、店舗を青葉区本町に移転。 2004年3月、修行時代より研究を続けた、テールを使った特製ラーメンがついに完成。 究極の牛たん・テールスープを目指し、日々味を探求し続ける。 |
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